Aubergine

Aubergine farcie

Pour 4 personnes

• 300 gr de boeuf haché
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• du persil plat
• 100 gr de parmesan
• huile d'olive, sel et poivre

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau, retirer délicatement la chair sans abîmer la peau.
Peler et émincer l'oignon et l'ail. Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, l'oignon, l'ail, le persil ciselé, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180 degrés (th 6).
Remplir les aubergines de farce, parsemer du parmesan dessus et verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 30 à 35 minutes.